依朵菲 Etouffee

       今天午餐又是长驻风琴家掌厨，这回是一道名为Etouffee的美式烩饭，和Jambalaya 相似，也是美利坚合众国路易斯安纳州源自西班牙大锅饭paella 的一种区域烹调，只是煮法略微不同 - 酱汁是最后才淋上去的。

       Etouffe 比起之前的Jambalaya 工序较多，先准备好鲜虾以及洋肠备用，买不到西班牙大米，便将就用日本珍珠大米替代煮至7 - 8 分熟，再淋上事先调制好，主要以面粉，西芹，湾叶 Bay leaves，无盐牛油以及虾头熬成上汤合成的酱料便大功告成 ….....

或许一分耕耘一分收获？虽然烹调过程比较费工夫，但味道比起Jambalaya 则更上一层楼 ….... 看上去，品相色泽仿佛也更好？

27.1.2021