摊贩语文

         不知曾几何时，新加坡的小贩中心和食肆慢慢衍生了一种独特的语言以及文字。其混杂无章以及“Rojak”（一种在新马一带以水果蔬菜油条豆卜混合虾膏“炒作”而成的沙拉）的程度和情况就有如 Singlish （新加坡式的英语）一样，但无论你喜欢与否，如今已成为了一种约定俗成的语言文化，熟悉这种语言，在小贩中心和食肆“叫吃”便能得心应手，否则，还可能会遭到白眼！

         我就因此遭受过白眼，那是1980年代初，当时“小贩语文文化”还方兴未艾，有次光顾一面食摊（现在看来，说光顾似乎有点自抬身份？），小贩老爷不耐烦厉声问道：是“吃”的吗 ！ …………？那阵子刚从澳洲回来，不知“乡音”已改，第一次面对这种“问题”，一时未能会意（不吃买来干吗？拜神？喂狗？），后来才明白：“吃”就是“当场享用”的意思。

         这是其中一个“语”的经验。至于什么叫着“烧”（福建话“烫”的意思，本地发音接近“骚”字），大家现在也都一清二楚，就连从中国大陆来的食肆助手也入乡随俗 – 经常“骚”来“骚”去！，其他等等等等就不赘了。

         来到“文”的例子，如今最常见的是“自助服务”这个名堂。首先必须明白“自助服务”和饭店餐馆的“自助餐”是两个世界，它并不属于华族传统文化的精神范围，它只是英文名词“self service” 的一个方便而冷漠的直译。

         说白了，“自助服务”就是“no service”- 没有服务的意思，一切从端盘子，筷子汤匙，姜葱酱料都要自理（今天，还要餐后自行清理清洁餐具桌子！不然就要面对罚款！究竟是时代进步还是时代退步，这也就是所谓的“瑞士愿景”？！）。有时就算你就坐在一步之遥的摊子前面，小贩老爷也一样严守“原则”，铁面无情，比官僚还官僚！也比艺术家更艺术家！

         还有一样不明白的，为何现在的“包子”都成为了“饱子”？除了外来的“小笼包”暂时幸免（？），其他“叉烧包”，“猪肉包”以及“豆沙包”等等通通都变成了“叉烧饱”，“猪肉饱”以及“豆沙饱”！吃饱等于吃包？吃包等于吃饱？以后“面包”会不会也进化为“面饱”？！

         无论什么地方都有它自己的语言文化，或许，人无贵贱或天生我材必有用，但个人始终以为文化有高下优劣之分。而好的文化总是有稽可寻，有因果以及倾向精致的，反映的也不只是一种只图方便将错就错和没头没脑没品位的嘴脸？

15.2.2016/9.1.2024