“吃 ” 的回忆
小时候，似乎常常处于饥饿状态。
记得上世纪60年代读小学的时候，每天的零用钱只有两毛钱。坐公共巴士从家到学校来回就花去了一毛钱，课间休息时间总是饥肠辘辘，但剩下的一毛钱只够买一小盘浇了点“加厘水”的白饭（约等于普通半碗饭的分量，到此才真正明白了何谓“始知盘中餐，粒粒皆珍贵”！）或者面条历历可数的一小碗汤面，口渴的话就只能喝水龙头的自来水。
好不容易挨到下课回家，1点钟左右吃午餐。
在家当然比在学校吃得饱，但说也奇怪，总是很快肚子又饿了。问题是家里不存零食，晚餐却又仿佛很遥远－ 6点种！这时如果口袋里还有几个闲钱（最多也就是几毛钱，但不幸通常都没有！），人生便充满了希望和憧憬。因为那些沿街叫卖食物的小贩，到了下午3点左右，便会陆续冒出来引诱你。
最常见的是卖酿豆腐以及沙爹（肉类串烧）小贩，他们通常都挑着担子来。酿豆腐一毛钱可以任选3件，或汤或干任随尊意，顾客就站在摊子旁边进食，吃完了往往都是意犹未尽，必须还要讨多碗汤来喝喝才觉得心满意足。
那个年头卖沙爹的都是马来人，碳烤肉味穿街走巷，香气扑鼻，令人无法抵挡。但似乎只有羊肉和牛肉两种，也并不便宜，每支沙爹一毛钱，椰桨饭块另计，摊子备有专用花生辣酱一碗，每个顾客都努力把沙爹，饭块往酱里捣，也不管这碗酱的历史有多悠久，总之兴之所致，百无禁忌，皆大欢喜。
此外还有卖鱼圆面的，敲着两块竹片前来招徕。那时的组屋一般只有三，四层楼高，懒得下楼的人，可以把钱和盛器放在一个篮子里，吊下楼去换碗面上来。有些小贩也会把面送上门，过后再来收碗。
还有华人的罗惹（Rojak），在加入黄梨，黄瓜，豆卜，油条等等材料之前，小贩会在一个大瓷碗里，先下点虾膏，辣椒酱，撒上花生碎末，再用根“铲子”（？）把这些调料搅匀，其间所发出有节奏的刮刮声响，听起来就像是加了弱音器的小号（muted trumpet），虽然说不上有什么音乐感，但却能勾起无穷食欲。
其他小贩食物还有嘛芝，碗粿，红豆冰团，雪条等等等等 …………。
但其中最令我难忘的还是那顿云吞面 …………。
那时喜欢打乒乓，因而结识了兄弟两人。熟络之后，有一回相约去皇家山山脚游泳池戏水，完了他们带我从皇家山脚一路走到大坡的大华戏院。那个年代，大华戏院前面是一大片空地，有各种小贩在那里摆摊贩卖食品杂物，非常热闹。两兄弟的妈妈有个档口在哪，卖的当然就是云吞面。
经过了之前的“长途跋涉”，到了档前天色已晚，大家除了疲惫不堪，也饿得不行了。但两兄弟硬是“义薄云天”，自己忍着，却先弄来一大碗热腾腾的汤面给我！可以告诉你，我从来没有吃过如此好吃的面，以后吃面也再没有同样的感受。就在我如临大敌，全神贯注对付那碗面的时候，他们还热情洋溢，滔滔不绝的向我介绍他们家的面如何如何的独特和了得，十分自豪。
如今，关于那碗面的“文化背景”以及“来龙去脉”俱已模糊，但永远忘不了的，却是那种鲜美滋味以及那份浓浓情意。
仔细想想，以上种种，至今仍历历在目，刻骨铭心以及回味无穷，都因为当时饥饿！
16.5.2013
上個回帖卡了個位說我對蔡某的坡人評語有看法。一整個星期了，竟組織不好一段文字來說明我的看法，可見議論文字不易為；弟平時覽眾博還意見多多，委的不知天高地厚。
回复删除先生回帖裡對弟的一段文字致謝，先生您這是太見外了。先生的博文從不諉飾自己的看法，不忽悠，不論講的對象何人，這極難得；三幾百字，不愠不火，款款道來，也不説教，清描淡寫，有條不紊，見解分明，直讓人擊節稱快；這，就叫學養，作假不了，弟說先生的文章馨雅沁心，就這道理；在這妖言爲患的年月，於此尋得一縷清流激湍，該言謝的實在是小弟。弟也學着寫，就是不行，氣餒。
先生問弟可是廣東人，非也，弟潮籍，對各方言都極發燒。方言在語音、語調、語氣、語法和語義上都比普通話妖嬈，普通話只得四聲，外加輕聲和儿音，爲顯妖冶，只能大量儿化尾音，偏門左道也，不足效法，也實難撼方言之美；此言一出，恐引來海囂，先生若認為不妥，請删去可也。弟小時是李大儍迷、王道迷、黃正經迷，那年代的文化偶像，奈何坡人聽信妖言，摒棄母語，罪過也。吴語、閩語，粤語，客語和潮語並稱漢語方言活化石，竟斷於吾人之手，哀也。
再者，先生切莫取笑弟的文字用語，説來失禮之極；自倡導白化文以来，寫文章講求〝我手寫我口〞，這能明白；只是由於工作上需要，弟的口頭用語摻雜了不少粗口贜話咸料，又以方言為主，夾雜新語、馬來菜市語、北馬腔華語，長年下來，漢語語感漸失，口頭語粗糙、俗氣，難聽極了，更别説寫下來，一但要凑段文字，就只能半文不白，弟也知道這不好，應該改，惟平時很少寫，真要改恐甚費時日，盡量改，先生莫見怪。
先生説：蔡澜也是个有一定阅历，懂得生活情趣的聪明人。這是事實，能理解；......待續
笛也先生行文风格与别不同，洋洋洒洒，鲜活生动，令人击节不已。区区拙文能有如此回响，可谓抛砖引玉也，幸甚幸甚！惭愧惭愧！
回复删除先生文章裡提到的把小籃子垂下吊起食物，那類真正的沿街叫賣（hawking－－那才叫hawker嘛），弟也有印象。前陣子近傍晚時分經過那區，也見一小販，擔着食物擔子叫賣，居民也若舊日一般，陸續由後門出來幫衬；驀地一瞥，竟宛若墜入時光隧洞，那感覺還真好呢；可惜怱忙了，没留意可有垂籃子那樣子的買賣作業。
回复删除小時，先母偶而帶弟到中峇魯拜候姑母，前方旋轉樓梯的那種組屋。那地方的人家要有人來訪一般不在客廳會客，而在後方的騎樓。騎樓别具一格，很寬長，感覺上較結實、温暖且安祥，不見有人家安鐵花窗格，多掛着一兩軸竹捲簾，很有氣分，那種悠哉悠哉的家常。那年代的公共住屋建築師怕還架着個老朽洋腦袋，都愛給房子安個陽臺；今天講求實用，那鄰里的騎樓多被一堵堵玻璃窗牆給封了，可惜了。那時年紀小，買賣的操作方式印象深刻，籃子裡吊上來的食物則忘了，只記得那竹片的敲擊聲。
先生提起往日那雲吞麵，弟也懷念，也常尋覓，最接近的要數舊機場熟食中心左邊向着大路的那一檔，辣椒醬料也正點，只是總覺得少了甚麼味道，也許麵條的合法、揉法、用料都不一樣了，怕再也找不回那味道了。對了，這熟食中心收收碗費的大哥就敲着那竹片，節奏音貭百份百。
據説味道的記憶不可靠，會隨歲月老去，也因此大多數人找不回那味道的感覺。想想也不是没道理，弟小時家裡窮透了，甚麼能吃的東東，放進嘴裡都當山珍，今天要真餓他三五十天才吃，也許能找回那感覺。倪匡早年一本逃亡回憶錄（忘了書名）也寫過一段饑餓、味覺的恐怖經歷，很誇張，没餓過的人不能理解；先母是〝大躍進〞第二年逃離大陸，她說，是真的。
笛也先生真乃有心人也，所述有关“吃”的一些经历，回忆以及听闻都非常引人入胜以及耐人寻味。证明之前我所说的“抛砖引玉”并非客气话。再谢！
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