北海道速记之四

12月16日 函馆 白昼小雨 - 夜来大雪 气温零下

       墨鱼只是午餐的前菜，正式的午餐是在渔市场外的一间日本餐馆里“用”。这间餐馆与众不同之处是店内水族箱里除了一般海鲜之外，还养了一条聪明伶俐，能呼之即来，挥之则去的比目鱼，这是店主心爱的宠物，饲养有年感情深厚，当然不是用来吃的。统元兄去年来过，当时不明白其中奥妙，看到如此鲜美的比目鱼，一时惊为天人，马上便想点来做刺身，差点没让人家赶出餐馆大门。

       日本餐馆当然离不开各类海鲜，但这间餐馆的招牌菜几乎都离不开“云丹”，也就是俗称的海胆。在新加坡，如果运气不好，便会吃到不新鲜，带有异味的海胆。早先对海胆印象不佳，总不明白，为何有人会如此喜欢这种又贵又“臭”的东西？就是曾经因为“无知”而误入“黑店”，吃了不新鲜的海胆的缘故。

       这里的海胆除了新鲜，还很便宜，味道更是直追法国鹅肝，使我马上改变了以往对海胆的恶劣印象。此地大概盛产海胆，以致海胆在这里并不显得怎么珍贵。餐馆旁的路边便有一档现剥现卖海胆的摊子。海胆一箱箱摆出来，本来有点像红毛丹，但长相更为凶猛的海胆，现在都排排坐，乖乖的被剃了个陆军头（Botak head），准备为人类献出小小的生命，而摊主便好像卖榴槤一般，坐在街边以刀子剖开一个个的海胆来兜售。

       又是酒足饭饱，心满意足以及满腹海鲜的踏出温暖的餐馆。外面飘着细雨，冷风扑面，行人道上有些积雪，路面有点滑溜。也算是“冷暖人间”罢？此时此刻仿佛更向往“醉乡路稳宜频到”的境界。

28.12.2012

照片 1：生鱼片海扇海胆大蛤大虾刺身拼盘。

照片 2：善解人意的比目鱼。

网上照片 1：被剃了个陆军头的海胆。

网上照片 2：开了壳的海胆。